Quiz Tostatura Survey

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Question Title

2. Perché si tosta il caffè? (Obbligatorio)

Per modificare, trasformare e creare sostanze aromatiche

Per passione e gioia

Per dare più gusto, ecco perchè si tosta scuro

Question Title

3. Quanto può durare generalmente un ciclo di tostatura? (Obbligatorio)

Tra 10 e 20 minuti

Minimo 20 minuti

Massimo 10minuti

Question Title

4. Come si chiama il punto in cui la tostatrice raggiunge la temperatura minima durante la curva di tostatura? (Obbligatorio)

Returning Point

Turning Point

Making Point (punto fattibile)

Question Title

5. Quale gusto predominante avrà un caffè tostato scuro rispetto ad uno tostato più chiaro? (Obbligatorio)

Acido

Dolce

Amaro

Question Title

6. Qual è la prima mutazione fisica che avviene in fase di tostatura? (Obbligatorio)

Cambia la forma

Aumenta la dimensione

Evapora l'acqua

Question Title

7. Cos’è il tempo di sviluppo? Il tempo che passa da… (Obbligatorio)

L’asciugatura alla fine della tostatura

Dal primo crack in poi

Il tempo in cui un chicco si ingrandisce

Question Title

8. Che gas viene creato maggiormente in fase di tostatura? (Obbligatorio)

CO2

COC3

Question Title

9. Quando si parla di primo Crack, si intende? (Obbligatorio)

Quando la tostatrice sta per rompersi e scricchiola la prima volta

Una fase specifica e determinata del ciclo di tostatura

Un dolore fisico che ci viene quando si sta troppo tempo a Tostare

Question Title

10. Il caffè deve sempre raggiungere il 2° Crack in fase di tostatura? (Obbligatorio)

Si, ad ogni tostatura, rigorosamente

No, Mai per nessun motivo al mondo

Si, altrimenti il caffè non sarebbe acido come vogliamo

No, non è obbligatorio perché dipende dallo stile di tostatura

Question Title

11. Che umidità deve avere il caffè verde per essere di commercializzato? (Obbligatorio)

Dall'8% fino ad un massimo del 12,5%

12,5 – 16,5%

Meno del 7% perchè altrimenti ammuffisce

Question Title

12. Che ruolo gioca l'acqua contenuta nel caffè verde durante il processo di tostatura? (Obbligatorio)

Maggiore acqua è presente nel chicco, maggiore è l’acidità nel caffè

Fa da conduttore del calore dalla superficie al centro del chicco

Mantiene controllata la temperatura e previene il punto di fumo del caffè che altrimenti brucerebbe

Fa peso, quindi ci fa solo risparmiare soldi

Question Title

13. Di quanto aumenta il volume del caffè durante la tostatura? (Obbligatorio)

Non aumenta di volume

Può arrivare fino al doppio

Attorno al 20%

Minimo 200%

Question Title

14. Quanta massa viene persa solitamente durante il processo di tostatura? (Obbligatorio)

13-22%

8-12%

Minimo il 25%

Question Title

15. Che funzione ha la rotazione del tamburo nelle tostatrici? (Obbligatorio)

Asciuga il caffè come nella lavatrice

Diminuisce il contatto tra chicco e tamburo se gira piano

Permette al chicco di ricevere il calore in modo omogeneo su tutta la superficie

Evita la deformazione del tamburo

Question Title

16. In quanto tempo dovrebbe essere raffreddato il caffè dopo la tostatura? (Obbligatorio)

Circa 30 secondi massimo

Fino alla fine della prossima tostatura

Entro 4 minuti

Il tempo è relativo, quel che importa è che venga mantenuto tiepido il più possibile

Question Title

17. Qual è il tipo di trasferimento di calore che ha il maggior contributo nel riscaldamento globale del caffè in un moderno sistema di tostatura a tamburo? (Obbligatorio)

Conduzione

Convezione

Irradiazione

Question Title

18. Un caffè tostato chiaro e uno medio o scuro______(finisci la frase) (Obbligatorio)

richiedono un approccio uguale ma un tempo di tostatura diverso

richiedono un approccio uguale ma una temperatura di scarico diversa

richiedono un approccio diverso, oltre a una temperatura di scarico e un tempo di tostatura diversi

Question Title

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Question Title

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