Quiz Tostatura Survey

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Question Title

* 2. Perché si tosta il caffè?

Per modificare, trasformare e creare sostanze aromatiche

Per passione e gioia

Per dare più gusto, ecco perchè si tosta scuro

Question Title

* 3. Quanto può durare generalmente un ciclo di tostatura?

Tra 10 e 20 minuti

Minimo 20 minuti

Massimo 10minuti

Question Title

* 4. Come si chiama il punto in cui la tostatrice raggiunge la temperatura minima durante la curva di tostatura?

Returning Point

Turning Point

Making Point (punto fattibile)

Question Title

* 5. Quale gusto predominante avrà un caffè tostato scuro rispetto ad uno tostato più chiaro?

Acido

Dolce

Amaro

Question Title

* 6. Qual è la prima mutazione fisica che avviene in fase di tostatura?

Cambia la forma

Aumenta la dimensione

Evapora l'acqua

Question Title

* 7. Cos’è il tempo di sviluppo? Il tempo che passa da…

L’asciugatura alla fine della tostatura

Dal primo crack in poi

Il tempo in cui un chicco si ingrandisce

Question Title

* 8. Che gas viene creato maggiormente in fase di tostatura?

CO2

COC3

Question Title

* 9. Quando si parla di primo Crack, si intende?

Quando la tostatrice sta per rompersi e scricchiola la prima volta

Una fase specifica e determinata del ciclo di tostatura

Un dolore fisico che ci viene quando si sta troppo tempo a Tostare

Question Title

* 10. Il caffè deve sempre raggiungere il 2° Crack in fase di tostatura?

Si, ad ogni tostatura, rigorosamente

No, Mai per nessun motivo al mondo

Si, altrimenti il caffè non sarebbe acido come vogliamo

No, non è obbligatorio perché dipende dallo stile di tostatura

Question Title

* 11. Che umidità deve avere il caffè verde per essere di commercializzato?

Dall'8% fino ad un massimo del 12,5%

12,5 – 16,5%

Meno del 7% perchè altrimenti ammuffisce

Question Title

* 12. Che ruolo gioca l'acqua contenuta nel caffè verde durante il processo di tostatura?

Maggiore acqua è presente nel chicco, maggiore è l’acidità nel caffè

Fa da conduttore del calore dalla superficie al centro del chicco

Mantiene controllata la temperatura e previene il punto di fumo del caffè che altrimenti brucerebbe

Fa peso, quindi ci fa solo risparmiare soldi

Question Title

* 13. Di quanto aumenta il volume del caffè durante la tostatura?

Non aumenta di volume

Può arrivare fino al doppio

Attorno al 20%

Minimo 200%

Question Title

* 14. Quanta massa viene persa solitamente durante il processo di tostatura?

13-22%

8-12%

Minimo il 25%

Question Title

* 15. Che funzione ha la rotazione del tamburo nelle tostatrici?

Asciuga il caffè come nella lavatrice

Diminuisce il contatto tra chicco e tamburo se gira piano

Permette al chicco di ricevere il calore in modo omogeneo su tutta la superficie

Evita la deformazione del tamburo

Question Title

* 16. In quanto tempo dovrebbe essere raffreddato il caffè dopo la tostatura?

Circa 30 secondi massimo

Fino alla fine della prossima tostatura

Entro 4 minuti

Il tempo è relativo, quel che importa è che venga mantenuto tiepido il più possibile

Question Title

* 17. Qual è il tipo di trasferimento di calore che ha il maggior contributo nel riscaldamento globale del caffè in un moderno sistema di tostatura a tamburo?

Conduzione

Convezione

Irradiazione

Question Title

* 18. Un caffè tostato chiaro e uno medio o scuro______(finisci la frase)

richiedono un approccio uguale ma un tempo di tostatura diverso

richiedono un approccio uguale ma una temperatura di scarico diversa

richiedono un approccio diverso, oltre a una temperatura di scarico e un tempo di tostatura diversi

Question Title

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