Quiz Brewing Livello 2 Survey

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Question Title

* 2. Quale strumento è collegato all’estrazione del caffè?

Jebena

Molena

Colena

Solena

Tolena

Question Title

* 3. Utilizzando 30 grammi di caffè e 450 gr di acqua che rapporto d’infusione stiamo utilizzando

1:20,3

1:18,5

1:15,0

1:13,1

1:12,4

Question Title

* 4. Quali sono i valori che misuriamo per controllare l’acqua?

pH, Calcio e Zinco

Alcalinità, durezza temporanea e pH

Durezza totale, durezza temporanea e calcare

Durezza totale, Alcalinità e pH

Fosfati, residuo fisso e carbonati

Question Title

* 5. La tostatura per le preparazioni a filtro:

Deve essere sempre al 1 crack

Deve essere al secondo crack

Generalmente è più chiara rispetto a quella per espresso

Generalmente è più scura rispetto a quella per l’espresso

Deve essere molto veloce e con temperature molto elevate

Question Title

* 6. La Brewing control Chart consiglia un TDS ideale:

Tra 1,15% – 1,45%

Tra 1,20% - 1,55%

Tra 1,00% - 1,50%

Tra 2,00% - 3,00%

Tra 1,50% - 2,00%

Question Title

* 7. La percentuale d’estrazione suggerita come ideale per il caffè a filtro è:

Tra 1,15% – 1,45%

Tra 18% - 22%

Tra il 5% - 10%

Tra il 24% – 28%

Tra il 14% – 18%

Question Title

* 8. La turbolenza nel caffè avviene

In una fase dell’essicazione del caffè

In un momento durante il trasporto

In una fase della tostatura

Macinando il caffè

Durante l’estrazione del caffè

Question Title

* 9. La temperatura dell’acqua per l’estrazione in filtro

Deve essere uguale per tutti i caffè

Idealmente deve essere a 90°

Influenza l’aspetto sensoriale, la forza e l’estrazione

Più alta sarà più il caffè sarà ottimo

Non deve mai superare i 93°

Question Title

* 10. Durante l’estrazione del caffè:

La prima parte è più densa e corposa

Viene estratto in maniera uniforme e costante

L’ultima parte è superflua e bisogna eliminarla

La prima parte è amara e corposa

L’ultima parte è corposa e acida

Question Title

* 11. Per estrarre un caffè a filtro il tempo d’estrazione

non è importante

è circa 3 minuti

varia in funzione al metodo d’estrazione

Se aumenta troveremo sempre maggior acidità

Se diminuisce la resa di composti solubili sarà migliore

Question Title

* 12. La Coffee Brewing Control Chart

È adatta a tutti i sistemi d’estrazione

È obbligatoria per estrarre il caffè

Indica l’esatto punto d’estrazione per il caffè espresso

Utilizza dei dati oggettivi per la valutazione

Utilizza i parametri di pH, TDS e Brew ratio

Question Title

* 13. Il rifrattometro serve per

Misurare la temperatura e il pH del caffè

Misurare la qualità del caffè macinato

Misurare l’umidità del caffè

Misurare la pressione d’estrazione

Misurare la concentrazione dei solidi del caffè

Question Title

* 14. Calcolando una brew ratio di 1:18 quanto caffè dobbiamo utilizzare se vogliamo estrarre con 630 gr d’acqua?

30 gr

25 gr

35 gr

40 gr

45 gr

Question Title

* 15. Il bypass in un’estrazione a filtro

Riduce la percentuale d’estrazione

Aumenta il TDS

Diminuisce la forza/corpo della bevanda

Non cambia nulla né sull’estrazione né sul corpo

Viene fatto all’inizio diminuendo la dose di caffè

Question Title

* 16. Quale metodo d’estrazione richiede la macinatura più fine

Espresso

V60

Ibrik

French press

Moka

Question Title

* 17. Per visualizzare i risultati, inserisci nome e la tua email

Nome

Indirizzo e-mail *

Question Title

* 18. Autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Dlgs 196 del 30 giugno 2003 e dell’art. 13 GDPR (Regolamento UE 2016/679) ai fini di profilazione e marketing.

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Quiz Brewing Livello 2

Sei pronto/a a metterti alla prova?

Question Title

* 1. Prima di iniziare, dai un voto alla tua conoscenza su questa materia:

Question Title

* 2. Quale strumento è collegato all’estrazione del caffè?

Question Title

* 3. Utilizzando 30 grammi di caffè e 450 gr di acqua che rapporto d’infusione stiamo utilizzando

Question Title

* 4. Quali sono i valori che misuriamo per controllare l’acqua?

Question Title

* 5. La tostatura per le preparazioni a filtro:

Question Title

* 6. La Brewing control Chart consiglia un TDS ideale:

Question Title

* 7. La percentuale d’estrazione suggerita come ideale per il caffè a filtro è:

Question Title

* 8. La turbolenza nel caffè avviene

Question Title

* 9. La temperatura dell’acqua per l’estrazione in filtro

Question Title

* 10. Durante l’estrazione del caffè:

Question Title

* 11. Per estrarre un caffè a filtro il tempo d’estrazione

Question Title

* 12. La Coffee Brewing Control Chart

Question Title

* 13. Il rifrattometro serve per

Question Title

* 14. Calcolando una brew ratio di 1:18 quanto caffè dobbiamo utilizzare se vogliamo estrarre con 630 gr d’acqua?

Question Title

* 15. Il bypass in un’estrazione a filtro

Question Title

* 16. Quale metodo d’estrazione richiede la macinatura più fine

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* 17. Per visualizzare i risultati, inserisci nome e la tua email

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