Quiz Brewing Livello 2 Survey

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Voto:	Voto: 1	Voto: 2	Voto: 3	Voto: 4	Voto: 5	Voto: 6	Voto: 7	Voto: 8	Voto: 9	Voto: 10

Question Title

2. Quale strumento è collegato all’estrazione del caffè? (Obbligatorio)

Jebena

Molena

Colena

Solena

Tolena

Question Title

3. Utilizzando 30 grammi di caffè e 450 gr di acqua che rapporto d’infusione stiamo utilizzando (Obbligatorio)

1:20,3

1:18,5

1:15,0

1:13,1

1:12,4

Question Title

4. Quali sono i valori che misuriamo per controllare l’acqua? (Obbligatorio)

pH, Calcio e Zinco

Alcalinità, durezza temporanea e pH

Durezza totale, durezza temporanea e calcare

Durezza totale, Alcalinità e pH

Fosfati, residuo fisso e carbonati

Question Title

5. La tostatura per le preparazioni a filtro: (Obbligatorio)

Deve essere sempre al 1 crack

Deve essere al secondo crack

Generalmente è più chiara rispetto a quella per espresso

Generalmente è più scura rispetto a quella per l’espresso

Deve essere molto veloce e con temperature molto elevate

Question Title

6. La Brewing control Chart consiglia un TDS ideale: (Obbligatorio)

Tra 1,15% – 1,45%

Tra 1,20% - 1,55%

Tra 1,00% - 1,50%

Tra 2,00% - 3,00%

Tra 1,50% - 2,00%

Question Title

7. La percentuale d’estrazione suggerita come ideale per il caffè a filtro è: (Obbligatorio)

Tra 1,15% – 1,45%

Tra 18% - 22%

Tra il 5% - 10%

Tra il 24% – 28%

Tra il 14% – 18%

Question Title

8. La turbolenza nel caffè avviene (Obbligatorio)

In una fase dell’essicazione del caffè

In un momento durante il trasporto

In una fase della tostatura

Macinando il caffè

Durante l’estrazione del caffè

Question Title

9. La temperatura dell’acqua per l’estrazione in filtro (Obbligatorio)

Deve essere uguale per tutti i caffè

Idealmente deve essere a 90°

Influenza l’aspetto sensoriale, la forza e l’estrazione

Più alta sarà più il caffè sarà ottimo

Non deve mai superare i 93°

Question Title

10. Durante l’estrazione del caffè: (Obbligatorio)

La prima parte è più densa e corposa

Viene estratto in maniera uniforme e costante

L’ultima parte è superflua e bisogna eliminarla

La prima parte è amara e corposa

L’ultima parte è corposa e acida

Question Title

11. Per estrarre un caffè a filtro il tempo d’estrazione (Obbligatorio)

non è importante

è circa 3 minuti

varia in funzione al metodo d’estrazione

Se aumenta troveremo sempre maggior acidità

Se diminuisce la resa di composti solubili sarà migliore

Question Title

12. La Coffee Brewing Control Chart (Obbligatorio)

È adatta a tutti i sistemi d’estrazione

È obbligatoria per estrarre il caffè

Indica l’esatto punto d’estrazione per il caffè espresso

Utilizza dei dati oggettivi per la valutazione

Utilizza i parametri di pH, TDS e Brew ratio

Question Title

13. Il rifrattometro serve per (Obbligatorio)

Misurare la temperatura e il pH del caffè

Misurare la qualità del caffè macinato

Misurare l’umidità del caffè

Misurare la pressione d’estrazione

Misurare la concentrazione dei solidi del caffè

Question Title

14. Calcolando una brew ratio di 1:18 quanto caffè dobbiamo utilizzare se vogliamo estrarre con 630 gr d’acqua? (Obbligatorio)

30 gr

25 gr

35 gr

40 gr

45 gr

Question Title

15. Il bypass in un’estrazione a filtro (Obbligatorio)

Riduce la percentuale d’estrazione

Aumenta il TDS

Diminuisce la forza/corpo della bevanda

Non cambia nulla né sull’estrazione né sul corpo

Viene fatto all’inizio diminuendo la dose di caffè

Question Title

16. Quale metodo d’estrazione richiede la macinatura più fine (Obbligatorio)

Espresso

V60

Ibrik

French press

Moka

Question Title

17. Per visualizzare i risultati, inserisci nome e la tua email (Obbligatorio)

Nome

Indirizzo e-mail *

Question Title

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Quiz Brewing Livello 2

Sei pronto/a a metterti alla prova?

Question Title

1. Prima di iniziare, dai un voto alla tua conoscenza su questa materia: (Obbligatorio)

Question Title

2. Quale strumento è collegato all’estrazione del caffè? (Obbligatorio)

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3. Utilizzando 30 grammi di caffè e 450 gr di acqua che rapporto d’infusione stiamo utilizzando (Obbligatorio)

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4. Quali sono i valori che misuriamo per controllare l’acqua? (Obbligatorio)

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5. La tostatura per le preparazioni a filtro: (Obbligatorio)

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6. La Brewing control Chart consiglia un TDS ideale: (Obbligatorio)

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7. La percentuale d’estrazione suggerita come ideale per il caffè a filtro è: (Obbligatorio)

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8. La turbolenza nel caffè avviene (Obbligatorio)

Question Title

9. La temperatura dell’acqua per l’estrazione in filtro (Obbligatorio)

Question Title

10. Durante l’estrazione del caffè: (Obbligatorio)

Question Title

11. Per estrarre un caffè a filtro il tempo d’estrazione (Obbligatorio)

Question Title

12. La Coffee Brewing Control Chart (Obbligatorio)

Question Title

13. Il rifrattometro serve per (Obbligatorio)

Question Title

14. Calcolando una brew ratio di 1:18 quanto caffè dobbiamo utilizzare se vogliamo estrarre con 630 gr d’acqua? (Obbligatorio)

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15. Il bypass in un’estrazione a filtro (Obbligatorio)

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16. Quale metodo d’estrazione richiede la macinatura più fine (Obbligatorio)

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7. La percentuale d’estrazione suggerita come ideale per il caffè a filtro è: (Obbligatorio)

8. La turbolenza nel caffè avviene (Obbligatorio)

9. La temperatura dell’acqua per l’estrazione in filtro (Obbligatorio)

10. Durante l’estrazione del caffè: (Obbligatorio)

11. Per estrarre un caffè a filtro il tempo d’estrazione (Obbligatorio)

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14. Calcolando una brew ratio di 1:18 quanto caffè dobbiamo utilizzare se vogliamo estrarre con 630 gr d’acqua? (Obbligatorio)

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