Quiz Barista Survey

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Question Title

3. Della specie Arabica, quale frase di addice di più? (Obbligatorio)

Spesso è la specie più delicata e aromatica

Spesso è la più forte e intensa

Ha una bassa qualità rispetto alla Canephora

Question Title

4. Della Specie Canephora (Robusta) quale frase è più identificativa: (Obbligatorio)

Ha un corpo medio basso (poco denso)

Ha un corpo alto (molto denso)

Ha una alta complessità aromatica

Question Title

5. La pianta del Caffè cresce: (Obbligatorio)

Sulle sponde dei fiumi in Amazzonia

Sulle pendici delle montagne nelle foreste Tropicali

Nella steppa della Bielorussia e nello Zimbawe

Question Title

6. La lavorazione "Naturale" è: (Obbligatorio)

Un sistema di non alterare il Caffè con solventi chimici

Una lavorazione semplice in cui si asciugano le ciliegie all'aria

Un metodo per evitare pesticidi e rendere il caffè Biologico

Question Title

7. Dove è stato scoperto il Caffè Arabica? (Obbligatorio)

In Uruguai agli inizi del 1700

In Italia alla fine del 1800

In Etiopia nel 500

Question Title

8. Quali sono i principali parametri da considerare per fare un Buon Espresso? (Obbligatorio)

Schiuma e Colore

Densità ed estrazione

Zucchero e acqua a parte

Question Title

9. Quando un caffè viene erogato in 10-20 secondi sarà: (Obbligatorio)

Sottoestratto

Perfetto

Sovraestratto

Question Title

10. Quando un caffè viene erogato in 30-40 secondi sarà: (Obbligatorio)

Sottoestratto

Perfetto

Sovraestratto

Question Title

11. La dose di caffè macinato per un espresso in Italia in genere è: (Obbligatorio)

10 grammi

7,5 grammi

5 grammi

Question Title

12. Il caffè lasciato macinato troppo a lungo prima di usarlo comporterà: (Obbligatorio)

perdita di aroma e fragranza e probabilmente sapore rancido

un caffè con una spessissima crema molto persistente

un caffè privo di difetti a causa della loro volatilità

Question Title

13. Una crema molto chiara e poco persistente dipende da: (Obbligatorio)

un caffè appena macinato

un caffè macinato troppo fine

un caffè macinato dal giorno prima o vecchio o non pressato

Question Title

14. Quando un macina-dosatore ha la tramoggia ben “oleata” vuol dire che: (Obbligatorio)

il caffè in grani è fresco

il caffè espresso potrebbe avere un sapore di rancido quindi va pulita più spesso

l'olio è sinonimo di qualità quindi meglio lasciarla così e far vedere ai clienti la qualità

Question Title

15. La lancia vapore che monta il latte deve essere: (Obbligatorio)

usata, o solo per la cioccolata, o per il latte

mai pulita per far vedere che si lavora molto

sempre pulita e spurgata

Question Title

16. Dovremmo modificare la macinatura? (Obbligatorio)

Si, il caffè è igroscopico, al variare dell'umidità varia la macinatura

No, non abbiamo tempo da perdere

No, non serve modificarla mai

Question Title

17. Il Cappuccino deve: (Obbligatorio)

avere una crema schiumosa e voluminosa

avere una crema lucida ben amalgamata e bolle invisibili

avere solo schiuma bella densa e calda

Question Title

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13. Una crema molto chiara e poco persistente dipende da: (Obbligatorio)

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